Об ответственности за нарушения, допущенные индивидуальным предпринимателем в Тульской области - 02 августа 2017

Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям проведена проверка в отношении индивидуального предпринимателя Минцевича С.Л., осуществляющего свою деятельность в кафе №1 (Тульская область, Чернский район) на предмет соблюдения ветеринарного законодательства РФ.

В ходе проверки выявлены нарушения требований Технических регламентов Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции», «Пищевая продукция в части её маркировки», ветеринарных правил при перевозке (перемещении) пищевых продуктов, ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, Закона РФ «О ветеринарии», Закона РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а именно:

- нарушены условия хранения пищевых продуктов (полуфабрикаты из мяса птицы и свинины хранились в холодильнике расфасованные в полиэтиленовые пакеты, без маркировочных этикеток, без информации о производителе, дате изготовления, условия хранения и сроке годности пищевой продукции, что не обеспечивает прослеживаемость и идентификацию пищевой продукции в процессе её хранения);

- несоблюдение температурного режима, установленного изготовителем (в морозильном ларе внутри упаковок на поверхности мяса имеется наледь);

- невозможность осуществления технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря (в планировке производственных помещений кафе отсутствует необходимое пространство для осуществления технологических операций для разделки мясосырья, в результате чего допускаются встречные и перекрестные потоки пищевого сырья и пищевой готовой продукции);

- отсутствие на раковинах в производственном помещении средств для мытья рук и устройств для вытирания и (или) сушки рук;

- использование технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, не соответствующего требованиям, предъявляемыми к материалам, контактирующими с пищевой продукцией (в производственном помещении рабочая поверхность стола, контактирующего с пищевой продукцией, изготовлена из абсорбирующего материала (дерева), что не дает возможность проводить качественно мойку, очистку, дезинфекцию и не исключает загрязнение пищевой продукции);

- не установлена периодичность проведение уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (не представлены документы, подтверждающие проведение мойки и дезинфекции холодильного оборудования, инвентаря и оборудования, используемого при разделке мясных полуфабрикатов, дезинфицирующие средства отсутствуют);

- не обеспечено наличие промаркированных закрываемых емкостей для сбора и хранения пищевых отходов и мусора (пищевые отходы и бытовой мусор собираются в непромаркированные ведра без крышек);

- не обеспечено наличие ветеринарных сопроводительных документов, характеризующих территориальное и видовое происхождение, ветеринарно-санитарное состояние сопровождаемого подконтрольного товара (яйцо столовое, грудка, набор для супа, голень цыплят бройлеров (ЦБ) охлажденные, карбонат свиной в вакуумной упаковке) эпизоотическое благополучие территории его происхождения и позволяющие идентифицировать подконтрольный товар;

- организована перевозка (перемещение) подконтрольного товара без ветеринарных сопроводительных документов, характеризующих территориальное и видовое происхождение, ветеринарно-санитарное состояние сопровождаемого подконтрольного товара, эпизоотическое благополучие территории его происхождения и позволяющие идентифицировать подконтрольный товар.

За выявленные нарушения ИП Минцевич С.Л. привлечен к административной ответственности по ч.1 ст.14.43, ч. 1 ст. 10.8, ч. 2 ст. 10.8 КоАП РФ в виде наложения административных штрафов на сумму 53 000 рублей. Выдано предписание об устранении выявленных нарушений.