Предприятие общественного питания в Московской области привлечено к административной ответственности Россельхознадзором за нарушения при работе в ФГИС «Меркурий» и невыполнение требований Технического регламента - 05 сентября 2019

В конце июля 2019 года Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям проведена проверка соблюдения требований ветеринарного законодательства РФ в отношении ООО «Гавань», осуществляющего деятельность в ресторане «Флагман» по адресу: Московская область, Рузский городской округ, д. Бабино.

В результате анализа электронных ветеринарных сопроводительных документов (далее - эВСД) в ФГИС «Меркурий» выявлены следующие нарушения:

- во входящих эВСД не указано общее количество мест и единиц упаковки, не заполнены графы «Маркировка на подконтрольный груз» и «Предприятие-изготовитель»;
- в эВСД не указаны сведения о лабораторных исследованиях, в связи с чем, подтвердить качество и безопасность поступившей продукции не представляется возможным, не указаны данные товарно-транспортных накладных;
- нарушение температурного режима хранения при транспортировке (в эВСД указано, что сыр «Сулугуни» 45% транспортируется в замороженном виде).

Данные факты являются нарушением требований «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях».

Также специалистами Управления выявлены нарушения требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», среди которых:

- система ХАССП на предприятии поддерживается не в полном объеме: критические контрольные точки не отражены в работе пищеблока (нет обозначения), отсутствуют документы, подтверждающие проведение аудитов рабочей группы;
- не представлены результаты исследования продукции животного происхождения, изготовленной в пищеблоке ресторана «Флагман»;
- не представлена план-схема раскладки дератизационных средств с целью контроля их поедаемости;
- санпропускник не отвечает требованиям действующего законодательства (пересечение чистых и грязных потоков), что не может в полной мере обеспечить выпуск качественной и безопасной продукции;
- в производственных помещениях требуется ремонт пола (имеются выбоины и сколы плитки);
- в морозильном ларе выявлено мясосырье замороженное без маркировки, с нарушенной упаковкой.

В рамках проверки Управлением отобраны пробы от продукции животного происхождения и направлены во «Всероссийский государственный центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» (ФГБУ «ВГНКИ»), для исследования на соответствие показателям качества и безопасности.

Согласно результатам исследований в пробе (бедро ЦБ охлажденное, окорочок ЦБ охлажденный), выявлено превышение количества бактерий группы кишечной палочки (БГКП).

В августе 2019 года ООО «Гавань» привлечено к административной ответственности по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ в виде предупреждения и ч. 1 ст. 10.6 КоАП РФ в виде наложения административного штрафа в размере 10 000 рублей. Выданы предписания об устранении выявленных нарушений.