Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям выявлены нарушения Технических регламентов Таможенного союза и работы в ФГИС «Меркурий» предпринимателем в Московской области - 11 марта 2020

В феврале 2020 года Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям проведена проверка соблюдения требований ветеринарного законодательства РФ в отношении ИП Криворучко Ю.С. Предприниматель осуществляет деятельность по ввозу, хранению, переработке и реализации продукции животного происхождения, в том числе собственного производства в магазине «Мир мяса» в г. Руза Московской области.

В результате проверки Управлением выявлены нарушения требований Технических регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности мяса и мясной продукции» и Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов (ВСД):

- помещение, предназначенное для разделки (разруба) мясосырья (туши, четвертины) требует ремонта (не исключена возможность попадания частиц осыпающегося лакокрасочного покрытия в готовый полуфабрикат);

- место для хранения инвентаря не оборудовано: ножи для разделки мясных полуфабрикатов находятся на стене (бытовой магнит), на полке, на колоде, не имея определенного места;

- оборудование для разруба мясосырья выполнено из абсорбирующего материала (дерева);

- напольное покрытие в цехе по переработке, а также в торговом зале имеет сколы, выбоины и частичное отсутствие плитки;

- программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП, не разработана, не внедрена и не поддерживается в полном объеме;

- не соблюдается технологический отступ: мясосырье в полутушах и четвертинах хранится в подвешенном состоянии, соприкасаясь друг с другом и со стеной, поддоны с мясной продукцией находятся на полу вплотную к стене;

- емкость для сбора биоотходов не оборудована крышкой;

- журнал учета температурного режима холодильного оборудования не представлен, что не позволяет установить условия хранения продукции;

- санитарная обработка (дезинфекция) осуществляется собственными силами (журнал учета проведения санитарной обработки поверхностей и торгового инвентаря представлен только за январь 2020 года, за 2019 год не представлен);

- договор, а также акты выполненных работ на проведение бактериологических смывов не представлены. В связи с тем, что санитарная обработка (дезинфекция) осуществляется собственными силами, то качество проведения дезинфекции не подтверждено лабораторно;

- на реализации находилась продукция: субпродукты свиные – сердце, почки, ливер и полуфабрикаты – шашлык собственного производства без маркировки, даты производства и условий хранения.

Данная продукция, общим весом 2,414 кг, признана некачественной, потенциально опасной и изъята из обращения, помещена на ответственное хранение собственника. Управлением принято решение об уничтожении  вышеуказанной продукции, выдано соответствующее предписание.

При анализе данных ФГИС «Меркурий» установлены неоднократные нарушения оформления эВСД, а именно:

- несоответствие адреса фактического осуществления деятельности с адресом, указанным в эВСД;

- не указаны наименование производителя и результаты лабораторных исследований;

- в «Журнале продукции» внесение записей поступающей продукции без оформления ВСД (продукция сопровождалась ветеринарным свидетельством, оформленным на бумажном носителе, но данный документ не представлен).

Управлением ИП Криворучко Ю.С. привлечен к административной ответственности по ч. 1 ст. 14.43 и ч. 1 ст. 10.6 КоАП РФ в виде наложения административных штрафов на общую сумму 13 000 рублей. Выданы предписания об устранении выявленных нарушений.