О выявлении Россельхознадзором нарушений в одном из сетевых магазинов города Коломна Московской области - 11 мая 2016

СпециалистамиУправления Россельхознадзора по городу Москве, Московской и Тульской областям при внеплановой проверке магазина «Перекресток» в Коломне выявлены нарушения требований Технических регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности мяса и мясной продукции» и Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов.

В частности, не определен порядок сбора, хранения, накопления, утилизации биологических отходов; не определено место для сбора и накопления биологических отходов для последующей отправки на утилизацию, в мясном цехе в пластиковой емкости, используемой для сбора непищевых отходов, обнаружен полиэтиленовый пакет с красно-бурой жидкостью, по внешнему виду схожей с кровью убойных животных, в которой находились мелкие мясные обрезки и волокна, в холодильной камере обнаружены черева свиные, используемые при изготовлении мясных полуфабрикатов, при этом на упаковке отсутствовала маркировка с указанием производителя, даты выработки, условий и сроков годности, не были представлены документы, подтверждающие систематическое проведение дезинфекций холодильных камер, что может послужить причиной обсеменения мясного сырья, находящегося на хранении в холодильной камере, патогенными микроорганизмами; не представлены документы, подтверждающие проведение дезинфекции технологического оборудования и мест разделки, разделочные доски для мясного сырья в торговом зале изготовлены из абсорбирующего материала, что не обеспечивает возможность проведения полной и качественной очистки, мойки и дезинфекции, ветеринарно-санитарное состояние разгрузочно-погрузочной зоны неудовлетворительно, при хранении мясной продукции в холодильной камере не соблюдаются технологические отступы от стен, холодильная камера для хранения замороженной продукции, в том числе мясной, переполнена, не соблюдены технологические разрывы от стен, что не обеспечивает качественного хранения продукции. Нарушитель привлечен к административной ответственности, выданы предписания об устранении нарушений.