О результатах исследования проб мясной продукции, отобранных при проверке гипермаркетов сети ООО «АШАН» - 07 августа 2015

В рамках проведения внеплановых проверок сети гипермаркетов ООО «АШАН» Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям были отобраны пробы мясного сырья, поступающего в распределительный центр ООО «АШАН» –Томилино, мясной продукции производства ООО «АШАН», а также колбасных изделий, используемых для приготовления пиццы, и направлены для исследований в ФГБУ "Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов" (ФГБУ "ВГНКИ") на соответствие  показателям качества и безопасности.

На сегодняшний день по результатам лабораторных исследований из 47 отобранных образцов в 35 пробах установлено несоответствие требованиям Технических регламентов Таможенного Союза по микробиологическим показателям.

В мясных охлажденных полуфабрикатах ООО «АШАН» – Сокольники (г. Москва, ул. Верхняя Красносельская, д. 3 А):
- в образце фарша говядины обнаружена листерия,
- в образцах рагу из свинины, свинины на кости, фарша из говядины, свинины для фарша, фарша домашнего, суповом наборе из говядины, корейки свиной, голяшки говядины, говядины на ребрышках, супового набора из баранины обнаружено превышение количества бактерий группы кишечной палочки,
- в образцах рагу из свинины, свинины на кости, фарша из говядины, свинины для фарша, фарша домашнего, супового набора из говядины, корейки свинины, голяшки говядины, говядины на ребрышках, супового набора из баранины обнаружено превышение количества мезофильно аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.

В мясных охлажденных полуфабрикатах ООО «АШАН»
– Авиапарк (г. Москва,  Ходынский бульвар, д. 4):
- в четырех образцах  свинины на ребрышках, колбасок силезских(свинина), фарша из свинины, баранины для плова обнаружено наличие листерий,
- в образцах шейки свиной, колбасок силезских (свинина), свинины на ребрышках, фарша из свинины, баранины для плова обнаружено превышение количества бактерий группы кишечной палочки,
- в двух образцах свинины на ребрышках и в одном образце фарша из свинины обнаружено превышение количества мезофильно аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.

В мясных охлажденных полуфабрикатах ООО «АШАН» – Марфино (Московская область, Одинцовский район, д. Марфино влад.110):
- в четырех образцах свинины для фарша, гуляша из свинины, люля-кебаб говядина/баранина обнаружена листерия,
- в образцах фарша свиного, фарша говяжьего, свинины (лопатка на кости), свинины для фарша, гуляша из свинины, двух образцах фарша говяжьего, говядины охлажденной, люля-кебаб говядина/баранина обнаружено превышение количества бактерий группы кишечной палочки,
- в трех образцах фарша говяжьего и говядине обнаружено превышение количества мезофильно аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.

В мясных охлажденных полуфабрикатах ООО «АШАН» – Рублёво (г. Москва, Рублевское шоссе, д.62):
- в образцах говядины, свинины для фарша, говядины (лопатка), свинины для поджарки, фарша свиного, свинины на ребрышках обнаружено превышение количества бактерий группы кишечной палочки,
- в образцах фарша говяжьего, говядине, говядины (лопатка), свинины для поджарки, фарше свином, свинине на ребрах обнаружено превышение количества мезофильно аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.

В продукции на хранении в распределительном центре ООО «АШАН» –Томилино (Московская область, Люберецкий район, пос Томилино, мкр.Птицефабрика.) обнаружено превышение количества бактерий группы кишечной палочки в образцах свинины охлажденной.

В колбасных изделиях, используемых для приготовления пиццы ООО «АШАН» – Марфино (Московская область, Одинцовский район, д. Марфино влад.110) обнаружено превышение количества бактерий группы кишечной палочки.

Приведенные факты свидетельствуют, что ООО «АШАН» не оценивает риски в части хранения, переработки и реализации готовой продукции на качество и безопасность, что не соответствует принципам ХАССП.

Бактериальная обсемененность приводит к пищевым отравлениям различной степени тяжести, энтеритам, энтероколитам в сочетании с синдромом общей интоксикации.

Листерии в отличие от других микроорганизмов способны размножаться в мясных продуктах обладают высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и долго сохраняются. Наиболее восприимчивы беременные, дети раннего возраста, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом.

Управлением продолжаются проверки ООО «АШАН» с целью принятия мер по устранению нарушений, создающих предпосылки представляющие опасность для здоровья потребителей.