О фактах нарушения ветеринарного законодательства, выявленных проверкой КФХ в Шатурском районе - 04 февраля 2016

27 января 2016 года Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям проведена внеплановая проверка во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Дворковича по предупреждению распространения африканской чумы свиней в отношении крестьянского (фермерского) хозяйства, возглавляемого ИП Фарафоновой Д.Д., расположенного по адресу: Московская область, Шатурский район, д. Новосельцево.

В ходе проверки установлено, что Фарафонова Д.Д. занимается ввозом, содержанием, передержкой и убоем свиней с последующей реализацией мяса свинины. Убойный пункт не аттестован и не внесен в реестр производителей мясной продукции.

Сотрудниками Управления выявлены грубые нарушения Технических регламентов Таможенного союза («О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013)) и Закона РФ от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии», среди которых:

- не контролируется и не производится фиксация температуры воздуха в помещении для разделки туш и обработки субпродуктов (отсутствуют приборы для измерения температуры, не предоставлены документы, подтверждающие проведение измерений и фиксаций температуры);

- не контролируется и не производится фиксация температуры воздуха в морозильной камере (отсутствуют приборы для измерения температуры, не предоставлены документы, подтверждающие измерение и фиксацию температуры при хранении животноводческого сырья (мяса свинины));

- при организации производственного процесса не учтены поточность технологических операций (пересечение путей перемещения мясного сырья, полученного от убоя свиней, и удаления из производственных помещений непищевых отходов, в том числе биологических);

- в морозильной камере обнаружено обезличенное мясное сырье, по внешнему виду схожее со свиным (около 40 кг), не имеющее необходимой маркировки с указанием наименования, даты выработки, условий и сроков хранения, а также немаркированный шпик (около 5 кг);

- отсутствуют стерилизаторы для мелкого режущего инвентаря, емкости с дезинфицирующим раствором для обработки рук и сменного режущего инструментария в ходе технологического процесса;

- не проводится мойка и дезинфекция мелкого инвентаря в производственных помещениях убоя и первичной переработки в трех секционных ваннах с подводкой холодной и горячей воды и емкостями, наполненными дезраствором;

- бетонное покрытие полов в месте убоя имеет значительные дефекты (выбоины), что делает невозможным проведение полной и качественной дезинфекции;

- стены в помещении для убоя облицованы водопроницаемым материалом (кирпичом), на котором обнаружены многочисленные следы запекшейся крови, что свидетельствует о некачественной очистке и дезинфекции помещения;

- отсутствует специально отведенное помещение или место для хранения дезинфицирующих средств;

- дезинфицирующие средства находятся в открытом доступе, обнаружено просроченное дезинфицирующее средство;

- конструкция для подвешивания туш выполнена из неокрашенного металла, покрытого коррозией, что не обеспечивает качество и безопасность произведенного мясного сырья;

- отсутствует специальная холодильная камера для сбора и хранения биологических отходов, образующихся в процессе убоя продуктивных животных (свиней), до момента транспортировки их к месту утилизации (уничтожения);

- биологические отходы складируются в пластиковую бочку голубого цвета с пластиковой крышкой, которая находится в тамбуре в открытом доступе и не имеет запорных устройств;

- отсутствуют емкости с закрывающейся крышкой для непищевых боенских отходов (ветеринарных конфискатов), окрашенные в цвет, отличающийся от окраски другого оборудования, и имеющие надпись об их назначении на каждом технологическом участке убоя и выработки мяса свинины;

- не определен порядок сбора и утилизации крови как биологического отхода в процессе убоя и обескровливания туш свиней, необеззараженная кровь сливается в выгребную яму с канализационными стоками, документов, подтверждающих обеззараживание сточных вод, содержащих кровь, а также порядок откачки и вывоза канализационных стоков не представлено;

- не предоставлены документы, подтверждающие соответствие требованиям к питьевой воде, установленные законодательством;

- отсутствует карантинное отделение для изоляции больных и подозрительных по заболеванию свиней;

- отсутствует отдельное помещение для осуществления процессов зачистки шерстных субпродуктов;

- убой, обескровливание, нутровка, разделка туш, зачистка шерстных субпродуктов, ветеринарно-санитарная экспертиза производятся в одном помещении;

- не представлены документы, подтверждающие проведение дезинфекции транспорта, инвентаря, инструментов, оборудования, емкостей после каждого случая вывоза биологических отходов.

3 февраля 2016 года КФХ Фарафоновой Д.Д. привлечено к административной ответственности, вынесено постановление о назначении административного наказания РФ по ч. 3 ст. 10.8 КоАП РФ в виде наложения административного штрафа на сумму 40 000 рублей. Выдано предписание об устранении выявленных нарушений.